Auberginen mit Hackfleisch

aus mowiki, der freien Wissensdatenbank

Zutaten

Aubergine	250	g
Knoblauch relativ mehr	5	Zehen
Hackfleisch vom Schwein als Leckermacher	125	g
Salz	1	Prise
Pfeffer	1	Prise
Zucker	50	g
Sojasauce (alt)	40	ml
Sonnenblumenöl	30	ml

Peng sagt, wie es geht

Das Hackfleisch würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Soja-Sauce. Auberginen in Würfelform. Knoblauch sehr klein geschnit. Öl in Wok heiß, Hackfleisch bis 50%, raus auf einen Teller. Wok spülen. Öl, bisschen mehr. Zucker rein, viel. Bis er karamelisiert, sofort Auberginen dazu, wenden. Zucker und Öl gehen in die Würfel. Bis die Würfel golden werden. Jetzt Wasser dazu.

Sojasauce (alte) dazu, relativ auch mehr. Ein bisschen Salz. P-Fefer. Scharf (optional).

Kochen bis Wasser fast weg. Jetzt das Hackfleisch dazu. Hitze reduzieren, mit Deckel weiterkochen. Bis Sauce dick geworden ist.

Abschmeckt.

Feuer aus. Alles Knoblauch rein, verteilen. Deckel drauf, 1/2 Minute ziehen lassen.