Gedämpft Fisch
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Zutaten
 Rotbarsch | 500 | g |
| Frühlingszwiebel | 25 | g |
| Sojabohnen, getrocknet | 10 | g |
| Ingwer | 10 | g |
| Salz | 2 | Prise |
| Pfeffer | 1 | Prise |
| Sonnenblumenöl | 30 | ml |
| Sesamöl | 1 | ml |
| Sojasauce | 3 | El |
Peng sagt, wie es geht
Fisch saubermachen, eventuell einschneiden falls die Stücke sehr dick sind. Ingwer in Stifte schneiden, den Fisch damit spicken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei die weißen von den grünen trennen. Die weißen auch in den Fisch stecken!
Auf einen Teller (in dem man dämpfen kann) den restlichen Ingwer legen, die getrockneten Sojabohnen, wenig Salz (kann man nachher noch abschmecken) und Pfeffer. Darauf die Fischstücke legen.
Wasser im Wok zum kochen bringen, einige Minuten durchkochen lassen. Den Teller auf einem Untersatz, z.B. ein Bambus-Ding, in den Wok stellen. Deckel auf den Wok und etwa 15 Minuten dämpfen. Es ist fertig, wenn man ein Essstäbchen durch den Fisch stecken kann! Am Ende abschmecken mit Salz und frischer Sojasauce.
In einem anderen Topf Öl heiß machen, evtl. mit etwas Sesamöl und scharfer Sauce. Sehr heiß machen! Dann die grünen Frühlingszwiebelringe über den Fisch geben, darauf das heiße Öl gießen. Dass es zischt!
Dazu z.B. Broccoli oder schaft China-Kohl!
