Pekingente
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Zutaten
- für die Ente
 Ente Zwei Enten. Ohne Innereien, Hals und Schwanz | 1.5 | kg |
| Salz | 5 | g |
| Pfeffer | 2 | g |
- Beilagen
| Pommes Frites | 1 | kg |
| Paprika (rot) sollten zwei große sein | 350 | g |
| Frühlingszwiebel | 100 | g |
| Eisbergsalat ein Kopf einfach | 500 | g |
- Saucen
| Ingwer | 10 | g |
| Sojasauce | 50 | ml |
| Süß-Scharfe Sauce | 50 | ml |
Peng sagt, wie es geht
Ente
Die Ente im Ofen. Oben ist 45 min drin, unten 10 min. Die aufgetaute Ente plattdrücken, sehr sehr platt. Innereien oder sowas rausnehmen. Dann ungewürzt in den Ofen bei Vollgas, also etwa 250 Grad. Jeweils nach 20 Minuten wenden. Nach etwa 1 Stunde Salz und Pfeffer auf beide Seiten der Ente draufstreuen, weiterbacken. Nach 1,5 Stunden auf 150 Grad reduzieren und die Ente mit dem Rücken nach oben weiterbacken, noch etwa 30 Minuten.
Das ganze produziert viel Fett, das runtertropft. Mit einem Blech auffangen!
Danach mit einem scharfen Messer das Fleisch abtrennen und sauber in Streifen schneiden. (Ping machts immer mit den Knochen, geht schneller ) Auf einen Teller legen.
Saucen
Während die Ente im Ofen ist, große Salatblätter abreißen und waschen. Paprika und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden.
In ein Schälchen original Asia-Laden Süß-Scharf-Sauce (Pekingentensauce) geben. In ein anderes Schälchen Sojasauce mit Ingwerstreifen geben.
Pommes Frites
Im heruntergetropften Entenfett die Pommes Frites backen.
essen
Man isst Pekingente, indem man in die Salat-Blätter Entenfleisch gibt, dazu Paprika und Frühlingszwiebel und Sauce. Dann alles mit den Fingern essen, das gibt Spaß!
