Pilz Chicken Wing Wok
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Zutaten
 Chicken Wings | 600 | g |
| Champignons | 270 | g |
| Frühlingszwiebel | 30 | g |
| Ingwer | 1 | g |
| Salz | 1 | g |
| Pfeffer | 1 | Prise |
| Hühnerboullion Pulver | 1 | Tl |
| Sojasauce | 5 | El |
| Zitronenschale | 1 | Epsilon |
| Sonnenblumenöl | 30 | ml |
Peng sagt, wie es geht
Vorher irgendwann die Chicken Wings vorbereiten. Und zwar werden die ganz klein geschnitten, mit dem großen Messer. Ruhig die Knochen einfach durchschneiden! Das wird zwar nachher etwas fisselig im Mund mit den ganzen Knochensplittern, aber so ist es richtig chinesisch!
Das Fleisch wird mit Salz, 4 Zehen gepresstem Knoblauch, Zucker, Pfeffer, Soja-Sauce, Stärke und ganz wichtig: geriebener Zitronenschale gewürzt. Das ganze dann ein bis zwei Stunden ziehen lassen.
Jetzt das Öl richtig heiß machen, den in Streifen geschnittenen Ingwer scharf anbraten. So ziemlich sofort das Fleisch dazu, bis 80% braten, dann raus. Das Öl aber im Wok lassen.
Im Öl 4 Zehen Knoblauch anbraten, sofort die in Scheiben geschntittenen Pilze dazu. Nach zwei drei Minuten mit Salz, Pfeffer und HÜhnerboullion würzen. Ein paar Minuten weiterkochen.
Jetzt das Fleisch dazu, etwas Wasser und Soja-Sauce hinzugeben. Jetzt kommt Pings Geheimnis: Ein Schluck Schnapp(s) dazu! Ping nimmt dafür immer weißen Rum. Die Flüssigkeit einkochen lassen. Dauert so etwa 5 Minuten.
Zum Schluss evtl noch etwas Soja-Sauce oder Salz mehr dran und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Noch 30s ziehen lassen - Fertig!
Auf den Tisch gehören dabei Zitronenhälften zum drüberpressen. Sehr sehr Harmonie!
