Sauer schaft Kartoffelstreifen

aus mowiki, der freien Wissensdatenbank

Zutaten

Kartoffel	600	g
Frühlingszwiebel	50	g
Knoblauch	4	Zehen
getrocknete Chilis	10	Stück
Sonnenblumenöl	30	ml
Essig	3	El

Peng sagt, wie es geht

Die Kartoffeln in ganz dünne Streifen schneiden, das dauert etwas. Die Streifen kommen sofort in eine Schüssel mit Wasser und Essig. Nach dem Schneiden noch 10 Minuten einweichen. Dann das Wasser aus der Schüssel gegen frisches austauschen, diesmal ohne Essig. Wieder 10 Minuten einweichen. Das zieht Stärke aus den Kartoffeln. Danach die Kartoffeln im Nudelsieb abgießen und mit fließendem Wasser kurz durchwaschen.

Währendessen die Frühlingszwiebeln auch klein schneiden, ebenso wie die Chilis und den Knoblauch.

Das Öl im Wok aufheizen.

Tipp: Das Öl ist heiß genug, wenn ein trockenes (!) Essstäbchen aus Holz im heißen Öl Blasen wirft.

In das (sehr) heiße Öl die Chilis geben. 10s später den Knoblauch dazu. Weitere 10s später die Kartoffeln dazu. Nach einer Minute mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Jetzt ein paar Minuten kochen lassen, dann noch ein wenig Essig, evtl etwas Hühnerboullion und etwas Soja-Sauce hinzugeben. Ganz zum Schluss kommen die Frühlingszwiebeln dazu.

Tipp: Frühlingszwiebeln kommen immer ganz zum Schluss in den Wok!